Эта гастрономическая экскурсия по Валенсии построена вокруг продуктов и блюд, которые действительно определяют кухню города. Вместо набора случайных дегустаций мы проследим путь от прилавков Центрального рынка до традиционных закусок, местных напитков и валенсийских сладостей, одновременно знакомясь с кварталами исторического центра.
Начнем в Центральном рынке, одном из крупнейших крытых рынков Европы. Под куполами из стекла, железа и цветной керамики находятся сотни прилавков с рыбой и морепродуктами, хамоном, сырами, овощами, фруктами, специями и орехами. Здесь особенно интересно искать продукты, без которых невозможно представить местную кухню: валенсийский рис, сладкую паприку, шафран, бобы garrofó, сезонные артишоки и знаменитые апельсины. Разговор о паэлье начинается именно здесь, с ингредиентов и понимания того, почему это блюдо возникло именно в Валенсии.
От рынка отправимся по старым улицам в сторону площади Редонда и кварталов вокруг Санта-Каталины. По пути можно попробовать небольшие тапас и местные продукты, выбирая остановки в зависимости от времени дня и открытых заведений. Отдельное внимание уделим валенсийскому esmorzaret, характерной местной традиции позднего утреннего перекуса с большим сэндвичем, оливками и другими закусками. Это часть повседневной культуры города, которую туристы нередко пропускают.
Следующая тема маршрута связана с орчатой. Настоящую horchata de chufa делают из клубней чуфы, выращиваемой в окрестностях Валенсии. В одной из традиционных орчатерий можно попробовать холодную орчату вместе с fartons, длинными мягкими булочками, которые принято окунать в напиток. За простой комбинацией скрывается целая региональная традиция, тесно связанная с сельскохозяйственным поясом вокруг города.
По мере прогулки познакомимся и с другими местными вкусами: соленой треской, морепродуктами, валенсийскими винами и Agua de Valencia, коктейлем на основе апельсинового сока и игристого вина. Формат индивидуальной экскурсии позволяет не превращать маршрут в марафон дегустаций, а выбрать несколько действительно интересных остановок и оставить место для полноценного обеда.
Эта экскурсия в Валенсии подойдет тем, кто хочет понять город через его еду, а не просто посетить популярные рестораны. Рынок объясняет происхождение продуктов, старые кварталы показывают гастрономию как часть городской жизни, а традиционные блюда и напитки связывают Валенсию с рисовыми полями, садами, морем и плодородной землей, окружающей город.
Смотрите также: гиды в Валенсии и экскурсии в Валенсии.
